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1) Rindsmedaillons mit Brokkoli-Gemüse
Zutaten (für 4 Personen):
800 g Brokkoli
1 mittlere Zwiebel
1 Becher Schlagobers
8 Rindsmedaillons
Zitronenscheiben
Petersilie
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
1 Pkg. Kräuterfrischkäse
Zubereitung:
Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten garen und abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken und
in Schlagobers einkochen lassen. Das Fleisch abtupfen, Öl erhitzen und beiderseits gut anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer
Hitze 4 Minuten weiterbraten. Frischkäse in der Schlagobers schmelzen und Brokkoli unterheben, anschließend abschmecken.
Gemüse und Fleisch mit Reis als Beilage, mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert, servieren
| Spitzenqualität Englischer |
| Die qualitativ hochwertigsten, aber auch am teuersten Stücke vom Rind: |
| I. Qualität Gustostücke |
| II. Qualität Hinteres |
| Diese Stücke liegen nicht im hinteren Teildes Rindes; sie stammen von der Schulter und vom Spitz des Rindes: |
| III. Qualität Vorderes |
| Umfasst Teile des Vorder- und Hinterviertels: |