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5) Steirisches Apfelschnitzel
Zutaten (für 4 Personen):
4 Scheiben vom Hochlandrindweißscherzel
Salz
Öl
2 Äpfel
4 Kompottkirschen
1 EL Weinbrand
10 dag geriebener Käse
Butterflocken
Zubereitung:
Die Scheiben mit dem Handrücken flachdrücken. In erhitztem Öl beidseitig anbraten, salzen und warmstellen. Die Äpfel
waschen, entkernen und in grobe Scheiben scheiden. Danach in Butter kurz braten. Die Schnitzel auf ein befettetes Blech legen und jedes Schnitzel mit 2 Apfelscheiben
belegen. Die Kompottkirschen ergänzen und mit Weinbrand beträufeln. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und die Butterflocken drauflegen. Im vorgeheizten
Rohr überbacken.
Mit Gemüse der Saison und Apfelscheiben garnieren und mit Salat servieren.
| Spitzenqualität Englischer |
| Die qualitativ hochwertigsten, aber auch am teuersten Stücke vom Rind: |
| I. Qualität Gustostücke |
| II. Qualität Hinteres |
| Diese Stücke liegen nicht im hinteren Teildes Rindes; sie stammen von der Schulter und vom Spitz des Rindes: |
| III. Qualität Vorderes |
| Umfasst Teile des Vorder- und Hinterviertels: |